Сколько хранится селёдка. Как и где правильно хранить селедку? Хозяйке на заметку
Соленая селедка - это любимая закуска на праздничном столе. Однако зачастую перед торжественным событием у нас не хватает времени, чтобы посолить вкусную рыбку. Остается два варианта, либо покупать в магазине и надеяться на то, что попадется удачный посол, либо приготовить заранее и положить в морозилку. Но тут встает закономерный вопрос о том, можно ли замораживать Давайте разбираться.
Какая рыбка подойдет для длительного хранения
Селедка - это невероятно полезный продукт, который издавна употребляли люди в пищу в самых разных вариантах. Свежая, соленая, жареная, она характеризуется большим количеством полезных веществ. Ненасыщенные кислоты Омега -3, витамины группы B, A, D, E, PP. Но, как часто бывает, в тот момент, когда очень хочется полакомиться рыбкой, ее не оказывается под рукой. Поэтому сегодня мы и решили выяснить, можно ли замораживать Но прежде чем перейти к этому, еще раз вспомним о том, как правильно выбрать рыбку.
Хорошая селедка всегда имеет блестящую, неповрежденную кожицу серебристого цвета. А вот ржавые или желтые пятна говорят о неправильном хранении, от такой покупки лучше воздержаться. Проверьте тушку на предмет упругости. Если прижать качественную тушку, она сразу распрямится. Глаза должны быть незамутненными и немного навыкате. Очень информативными являются жабры. Если они красного цвета, то рыба свежая. Говоря о том, можно ли замораживать соленую селедку, необходимо отметить, что для заготовки впрок лучше всего выбирать рыбу, пойманную в зимний период. Такие экземпляры будут самыми жирными и вкусными. Если у рыбок широкая спинка и округлые бока, то стоит набрать больше и наморозить впрок.
Подготавливаем к хранению
Если у вас большая морозильная камера, то можно взять партию хорошей рыбки и сделать заготовки. Причем говоря о том, можно ли замораживать соленую селедку, стоит отметить, что и свежая она неплохо лежит в морозилке. Для этого нужно ее промыть, вынуть внутренности, просушить и упаковать в полиэтилен или фольгу. Если планируете приготовить что-нибудь в течение двух дней, то можно поместить ее просто в холодильник. Но следите при этом, чтобы продукты, особенно сливочное масло, располагались подальше.
Если вы хотите, чтобы сельдь пролежала несколько месяцев, то нужно разместить ее в морозилке. Для этого рыбу потрошат, моют и обсушивают, упаковывают в пакеты для заморозки. Можно поступить и по-другому. Сначала выложить рыбу на поднос и включить функцию «суперзаморозка», а затем уже разложить по пакетам. Хранится она очень долго и в любой момент можно достать рыбку, готовую к приготовлению.
Предварительный посол
Часть купленной рыбы обязательно пойдет под засолку. В этом случае у многих хозяек возникнет вопрос о том, можно ли замораживать соленую селедку в морозилке. Кто-то будет утверждать, что при разморозке рыба потеряет вкусовые качества, но практика говорит совсем о другом. В морозилке рыба будет лежать в первозданном виде, и если к вам собираются гости, достаточно просто отварить картошки, и за 30-40 минут достать ее из морозилки. Аппетитное, вкусное и полезное блюдо готово.
Как замораживать соленую селедку
Для этого вам потребуется приготовить вкусный рассол и уложить в него на несколько дней купленную рыбку. Готовые тушки следует нарезать кусочками и поместить в пищевой пластиковый контейнер. Если вы хотите оставить часть для еды, то можно полить кусочки маслом и убрать их в отделение холодильной камеры. В таком виде она вполне простоят 2-3 дня.
Всю рыбу, которую вы не планируете съесть в ближайшее время, убирайте в морозилку. Не слушайте знакомых, которые сомневаются в том, можно ли заморозить сельдь соленую. Этот способ совсем не новый. В России часто можно встретить в продаже замороженную потрошенную слабосоленую сельдь. Ее заготавливают непосредственно на кораблях после вылова, сухим посолом, после чего замораживают сухим способом. Такая рыбка очень вкусная, но капризная в плане хранения, повторной заморозки она не переносит, поэтому если не планируете съедать сразу, убирайте немедленно в морозилку.
На что обратить внимание
Рыба при хранении набирает концентрацию соли за счет вымораживания жидкости. Чтобы этого не происходило, важно плотно упаковывать сельдь в полиэтилен. Туда же можно добавить немного рассола. Если вы переживаете, что она станет слишком соленой, то делайте посол менее концентрированным.
А вообще из-за соли она не замерзает в камень, поэтому ничего не теряет во вкусовых качествах. Если кто-то утверждает, что после разморозки рыба станет мягкой и рыхлой, значит, он не пробовал так делать ни разу, либо размораживал ее под воздействием высоких температур.
Разморозка
Мы поинтересовались у экспертов, можно ли соленую сельдь хранить в морозилке. Оказывается, что если правильно приготовить посол, тщательно очистить рыбу от внутренностей и обсушить, а потом заморозить в качественной морозильной камере, то никакого урона продукту вы не нанесете. Вы в любое время гарантировано получите вкусную и полезную закуску, нужно только правильно подать ее на стол.
А вот здесь многие совершают ошибку. Стремясь быстрее подать рыбу к столу, ее размораживают в теплой воде, ставят на батарею или пытаются отогреть в микроволновке. Этого делать нельзя. Доставая селедку из морозилки, нужно переставить ее на нижнюю полку холодильника, чтобы она постепенно отошла. Только потом можно уже выкладывать ее на блюдо, где она окончательно согреется. Если вы рассчитываете на ситуации, когда нужно спешно достать закуску, то замораживайте рыбу тонкими кусочками. Их можно сразу высыпать на тарелку и полить маслом. Пока вы будете готовить основное блюдо, кусочки станут пригодными к употреблению.
Только ли селедка
Еще один закономерный вопрос о том, можно ли заморозить соленую селедку и скумбрию, а также маринованную, копченую и другую рыбку. Специалисты в области общественного питания и бывалые хозяйки говорят, что таким способом можно сохранить практически любую рыбу. Однако очень желательно, чтобы ваша морозилка поддерживала функцию шоковой или быстрой заморозки, а разморозка проходила очень деликатно. Не забывайте и о том, что каждая рыбка должна быть упакована в индивидуальную полиэтиленовую упаковку. Отлично подходит для этих целей жирная и очень вкусная скумбрия. Она станет не просто закуской, а венцом вашего застолья, а потом гости долго будут спрашивать, как вы подгадали засолить скумбрию прямо к их приходу.
Вместо заключения
Хранение соленой сельди в морозилке - это отличное решение для занятого человека. В любой момент, если вам захочется приготовить вкусный салат или просто побаловать себя картошечкой с рыбкой, вы просто достанете ее из морозилки. Нет особой разницы, солить одну селедку или десяток, поэтому вы экономите время. Остается выбрать для себя любимый рецепт, опробовать его и постоянно радовать семью вкусным блюдом.
Сельдь, это не только всенародно любимое соленое лакомство, но и удобное решение для хозяйки. Отварная картошечка с селедкой не оставит равнодушной даже внезапно пожаловавшую в гости свекровь. Правда, для этого соленая рыбка должна быть, как говорится, под рукой, в холодильнике. Поэтому мудрая хозяйка считает вопрос, можно ли заморозить соленую селедку , насущным.
Вопрос возник не случайно. Сельдь нельзя длительное время хранить в холодильнике, даже если свое семейное меню превратить в оду ей любимой и есть соленую рыбу ежедневно. Качество будет ухудшаться с каждым днем. Начнет теряться свежесть, повышаться соленость. Дней через пять может появиться белый налет , свидетельствующий об опасности отравления.
Спасти результат своих трудов и не допустить порчи продукта легко, если знаешь, можно ли замораживать селедку.
Правила замораживания соленой сельди
Сельдь не считается деликатесом. Но она по праву занимает одно из первых мест по полезности для здоровья и деликатному нежному вкусу белого мяса.
В ста граммах рыбы содержится почти половина дневной нормы белка. Она пополняет организм человека йодом, фосфором, калием, витаминами группы В, улучшает функционирование нервной и пищеварительной системы, стимулирует работу сердца, снижает риск атеросклероза.
Владея умением, как заморозить соленую селедку, очень легко периодически баловать семью свежей витаминной селедочкой с зеленым лучком и маслом.
Продается в магазинах в нескольких вариантах. Свежая рыба может реализовываться в свежем или замороженном виде. Однако селедку чаще покупают соленой. При этом рыба может продаваться в специальных бочках, контейнерах и иных емкостях. Хранить селедку не сложно. Ключевую роль в данном случае играет наличие рассола или его отсутствие.
Нюансы хранения селедки:
- если селедка свежая, то способ хранения определяется видом, в котором она была приобретена (замороженную рыбу надо разморозить и приготовить или сразу поместить в морозильную камеру, охлажденную селедку можно некоторое время хранить в холодильнике до принятия решения о ее дальнейшем предназначении);
- чаще всего свежую селедку, покупают для дальнейшей засолки (рассол позволяет не только менять вкусовые характеристики рыбы, но и продлевает срок ее хранения);
- продлить срок хранения селедки независимо от способа ее дальнейшего приготовления можно при помощи универсального рассола на основе воды и соли (рассол должен полностью покрывать рыбу, можно использовать имитированный пресс в виде тарелки);
- если нарезать свежую селедку, поместить ее в стеклянные банки и залить растительным маслом, то срок ее хранения продлится на несколько дней;
- хранить свежую селедку надо только в холодильнике (хранить рыбу в открытом состоянии не рекомендуется, в противном случае она впитает в себя посторонние запахи и испортит вкус других продуктов);
- если селедка была куплена соленой, а реализовывалась рыба из бочек, то продлить срок ее хранения поможет репчатый лук и растительное масло ;
- если селедка приобреталась в свежем виде, а затем помещалась в самостоятельно сделанный рассол, то срок хранения ее будет максимальным (в данном случае вкусовые свойства рыбы сохранятся почти на протяжении 20-25 дней с момента помещения в рассол);
- для длительного хранения подходит только свежая селедка с упругой поверхностью (если при надавливании на рыбу пальцем, остается вмятина, то такую селедку не стоит, не только хранить, но и покупать);
- если запах селедки изменился и стал неприятным, то от дальнейшего ее хранения следует отказаться (испорченную рыбу нельзя ни хранить, ни употреблять в пищу);
- после размораживания свежей селедки ее можно готовить любым способом (варить, жарить, солить и совершать иные виды обработки);
- сохранить сочность свежей селедки можно при помощи крупной соли (мелкая соль может быстро впитаться и сделать селедку слишком соленой, а крупную легко удалить в поверхности рыбы);
- если свежая рыба куплена нескольких сортов, то хранить ее надо отдельно друг от друга (размещать разные виды рыб в одной емкости или даже в тесном контакте друг с другом нельзя ни в коем случае);
- если на поверхности селедки появился налет, напоминающий ржавчину, то рыба испорчена и от нее надо избавиться (ржавый налет является признаком окисления жира, которым богата селедка);
- рекомендации по замораживанию соленой селедки надо выполнять с осторожностью (соленую рыбу, как правило, не замораживают, а после такого эксперимента могут нарушиться вкусовые свойства продуктов, размещенных в морозилке с селедкой и ее самой).
При определении способа и срока хранения селедки особую роль играет степень ее жирности. Рыба этого сорта может быть довольно жирной в случае вылова в определенное время года. Жир сокращает срок хранения. В замороженном виде жирная селедка хранится меньше. Через 2 месяца ее вкус начнет меняться и становиться горьким.
Сколько и где можно хранить селедку
Свежая может храниться в холодильнике в среднем двое суток. Если использовать рассол или растительное масло, то этот период продлиться до 10 дней. Если селедка соленая и приобреталась из бочек, то после извлечения ее из рассола, рыба также сохранит свежесть только в течение 2 дней.
В замороженном состоянии селедку можно хранить в среднем 6 месяцев. За этот период рыба не изменит ни вкусовые свойства, ни структуру. Повторные замораживания или резкие перепады температур при этом надо исключать. Замораживать можно только потрошенную рыбу.
Соленую селедку можно хранить не только в холодильнике, но и в любом прохладном месте. Главными нюансами считаются исключение воздействия света и прямых солнечных лучей, наличие достаточного количества кислорода и низкая влажность воздуха. Погреба и подвальные помещения также подходят для хранения соленой сельди в течение 20-25 дней.
Соленая селедка - это любимая закуска на праздничном столе . Однако зачастую перед торжественным событием у нас не хватает времени, чтобы посолить вкусную рыбку . Остается два варианта, либо покупать в магазине и надеяться на то, что попадется удачный посол , либо приготовить заранее и положить в морозилку. Но тут встает закономерный вопрос о том, можно ли замораживать Давайте разбираться.
Какая рыбка подойдет для длительного хранения
Как замораживать соленую селедку
Для этого вам потребуется приготовить вкусный рассол и уложить в него на несколько дней купленную рыбку. Готовые тушки следует нарезать кусочками и поместить в пищевой пластиковый контейнер . Если вы хотите оставить часть для еды, то можно полить кусочки маслом и убрать их в отделение холодильной камеры. В таком виде она вполне простоят 2-3 дня.
Всю рыбу, которую вы не планируете съесть в ближайшее время, убирайте в морозилку. Не слушайте знакомых, которые сомневаются в том, можно ли заморозить сельдь соленую. Этот способ совсем не новый. В России часто можно встретить в продаже замороженную потрошенную слабосоленую сельдь . Ее заготавливают непосредственно на кораблях после вылова, сухим посолом, после чего замораживают сухим способом. Такая рыбка очень вкусная, но капризная в плане хранения, повторной заморозки она не переносит, поэтому если не планируете съедать сразу, убирайте немедленно в морозилку.
На что обратить внимание
Рыба при хранении набирает концентрацию соли за счет вымораживания жидкости. Чтобы этого не происходило, важно плотно упаковывать сельдь в полиэтилен. Туда же можно добавить немного рассола. Если вы переживаете, что она станет слишком соленой, то делайте посол менее концентрированным.
А вообще из-за соли она не замерзает в камень, поэтому ничего не теряет во вкусовых качествах . Если кто-то утверждает, что после разморозки рыба станет мягкой и рыхлой, значит, он не пробовал так делать ни разу, либо размораживал ее под воздействием высоких температур.
Разморозка
Мы поинтересовались у экспертов, можно ли соленую сельдь хранить в морозилке. Оказывается, что если правильно приготовить посол, тщательно очистить рыбу от внутренностей и обсушить, а потом заморозить в качественной морозильной камере , то никакого урона продукту вы не нанесете. Вы в любое время гарантировано получите вкусную и полезную закуску, нужно только правильно подать ее на стол.
А вот здесь многие совершают ошибку. Стремясь быстрее подать рыбу к столу, ее размораживают в теплой воде , ставят на батарею или пытаются отогреть в микроволновке. Этого делать нельзя. Доставая селедку из морозилки, нужно переставить ее на нижнюю полку холодильника, чтобы она постепенно отошла. Только потом можно уже выкладывать ее на блюдо, где она окончательно согреется. Если вы рассчитываете на ситуации, когда нужно спешно достать закуску, то замораживайте рыбу тонкими кусочками. Их можно сразу высыпать на тарелку и полить маслом. Пока вы будете готовить основное блюдо, кусочки станут пригодными к употреблению.
Только ли селедка
Еще один закономерный вопрос о том, можно ли заморозить соленую селедку и скумбрию, а также маринованную, копченую и другую рыбку. Специалисты в области общественного питания и бывалые хозяйки говорят, что таким способом можно сохранить практически любую рыбу. Однако очень желательно, чтобы ваша морозилка поддерживала функцию шоковой или быстрой заморозки, а разморозка проходила очень деликатно. Не забывайте и о том, что каждая рыбка должна быть упакована в индивидуальную полиэтиленовую упаковку. Отлично подходит для этих целей жирная и очень вкусная скумбрия . Она станет не просто закуской, а венцом вашего застолья, а потом гости долго будут спрашивать, как вы подгадали засолить скумбрию прямо к их приходу.
Вместо заключения
Хранение соленой сельди в морозилке - это отличное решение для занятого человека. В любой момент, если вам захочется приготовить вкусный салат или просто побаловать себя картошечкой с рыбкой, вы просто достанете ее из морозилки. Нет особой разницы, солить одну селедку или десяток, поэтому вы экономите время. Остается выбрать для себя любимый рецепт, опробовать его и постоянно радовать семью вкусным блюдом.
Вкусная и такая всеми любимая селёдка бывает нескольких видов: самая вкусная и жирная обитает в морях Дальнего Востока, на южных морях ловят селедку менее жирную – ее продают чаще всего в слабосоленом виде. В продаже можно встретить эту рыбу в замороженном, слабосоленом, среднесоленом и сильносоленом виде. Кроме того, рыбные магнаты давно позаботились том, чтобы на прилавках появилась копченая, маринованная и пряная селедка . А вот как правильно хранить селедку в домашних условиях знают далеко не все. Она довольно капризна, но прочитав нашу статью, вы научитесь всем тонкостям этого процесса.
Самое важное про хранение селедки
Хранить селедку без холодильника можно не дольше 3-х часов.
Повторно замораживать селедку нельзя.
Без рассола селедка может храниться не более суток.
Как хранить селедку в холодильнике
Любая рыба быстро портится, а продлить срок ее годности можно, поместив в условия низкой температуры. Это же касается и селедки – она будет, так сказать, «прекрасно себя чувствовать», при температуре 2-5°С, поэтому холодильник – лучшее место для хранения этого продукта.
В зависимости от тары, хранить сельдь в холодильнике можно от нескольких суток до 6 месяцев.
Стоит отметить то, что когда речь идет о хранении селедки, имеется ввиду только свежая рыба без повреждений на тушке. Поэтому выбирать ее нужно тщательно, если планируется подольше ею наслаждаться.
Итак, существует несколько вариантов, в чем лучше хранить селедку в холодильнике:
- в рассоле из упаковки;
- разделанную в рассоле, приготовленном самостоятельно;
- в рассоле с пивом;
- в растительном масле;
- в вакууме.
На рынках и прилавках магазинов сегодня представлен широкий ассортимент различных видов рыбы. Многие из нас любят включать в свой рацион селедочку, и это неслучайно. По мнению специалистов, её употребление оказывает положительное влияние на человеческий организм. Рыбка обладает рядом ценных питательных свойств, к тому же в состав продукта входят жирные кислоты и витамины. Частое употребление блюд из сельди способствует повышению умственной активности и работоспособности, укрепляет иммунитет, а также сердечно-сосудистую систему.
Перед приготовлением таких кушаний очень важно познакомиться с правилами выбора рыбы, а также изучить информацию о том, как сохранить селедку соленую или свежую в домашнем холодильнике правильно. Узнайте несколько нехитрых способов, которые помогут продукту не портиться на протяжении длительного времени.
Выбираем свежую и соленую сельдь
Для каждой хозяйки точно не будут лишними советы о том, как выбрать самый качественный товар, и на что стоит обратить особое внимание при покупке рыбы.
- Свежая селедка покрыта серебристыми чешуйками. На ее поверхности не должно быть никаких повреждений, “ржавчины” или желтоватых пятен.
- Перед покупкой слегка надавите на брюшко рыбы. Если оно упругое и быстро принимает исходную форму - смело выбирайте такую тушку.
- Загляните под жабры. У свежевыловленной сельди они ярко-красного оттенка, а также плотно прикрыты.
- Изучите глаза рыбы. Они прозрачные и слегка навыкате - всё в порядке.
- Визуально осмотрите тушку. Качественный экземпляр имеет широкую спинку, округлые бока, а также обладает нейтральным рыбным запахом.
- Выбирайте неразделанную сельдь. Откажитесь от покупки товара без головы, так как велик риск его низкого качества.
К выбору соленой рыбы стоит подойти не менее ответственно. Употребление просроченного или испорченного продукта может оказать негативное влияние на здоровье человека и спровоцировать тяжелейшее отравление. При покупке придерживайтесь следующих правил:
- Осмотрите кожицу селедки. Наличие “ржавых” следов - явный признак того, что товар залежался. Это свидетельствует о начале окислительных процессов, которые способны ухудшать вкусовые качества продукта.
- Жабры засоленной рыбки должны иметь бордовый оттенок. Если придавить их слегка пальцем, и выступит кровь - лучше от покупки такой тушки отказаться.
- Самая вкусная соленая селедка - упругая, с отсутствием механических повреждений на поверхности чешуи.
- Верный признак недосоленной сельди - красные глаза. Необходимо ее ещё немного подержать в рассоле, а только потом употреблять в пищу.
- Обратите внимание на раствор, в котором хранится рыба. Если он прозрачный, с отсутствием неприятного запаха, светлый - продукция изготовлена недавно.
Совет: остановите свой выбор на тушке средних размеров. Крупные экземпляры могут содержать в своем составе тяжелые металлы, накопленные в морской воде.
Хранение свежей селедки
Абсолютно любая рыба является скоропортящимся продуктом, и сельдь, конечно же, не исключение. Держать её вне холода допускается всего 3 часа, поэтому необходимо как можно скорее произвести очистку продукта после покупки, а затем выбрать способ хранения. Сама процедура включает несколько несложных этапов, описанных ниже.
Подготовка
Если вы не планируете готовить блюда из сельди в ближайшие несколько часов, то продукт следует хорошо промыть под струей воды и просушить.
- Голову отрезаем, извлекаем внутренности (икру, молоки и т.д.), так как все это создает прекрасные условия для размножения болезнетворных бактерий.
- Разрезаем рыбку вдоль хребта и избавляемся от костей. Помните: при обработке желательно сохранять целостность кожицы. Она служит гарантией прекрасных вкусовых свойств и качества продукта.
- Далее селедку нарезаем на порционные кусочки и помещаем в прохладное место.
https://youtu.be/DyRIrHGW6k0
Сколько может находиться свежая рыба в холодильнике
Перед тем как убрать сельдь в холодильник, ее нужно обязательно упаковать в полиэтилен или фольгу, так вы сможете увеличить срок годности рыбы. Продукт лучше держать при температуре около +2-5°С не более двух суток.
Также не размещайте селедку в раскрытом виде на полке рядом с другой провизией, чтобы последняя не впитала неприятный аромат и не испортилась.
Время и способы заморозки
Частенько из-за спешки перед каким-то важным мероприятием, у многих хозяек не получается приготовить сразу все запланированные блюда. Большинство стараются приобрести продукты заранее, в том числе и рыбу, и тем самым облегчить себе задачу. Поэтому вопрос о том, сколько можно хранить замороженную селедку в холодильнике, всегда актуален. Если ваша морозильная камера имеет достаточные размеры, то смело пользуйтесь таким способом заготовки. Не забывайте о том, что холод позволяет рыбе оставаться свежей в течение 6 месяцев.
Сельдь, предварительно разделанную и обсушенную, нарезаем маленькими порционными кусочками или полосками. Далее существует несколько вариантов хранения. Остается только выбрать тот, который удобен для вас:
- В контейнере. Кусочки рыбы укладывают слоями, поливая растительным маслом. Тару плотно закрывают и замораживают.
- В полиэтилене. Селедку заворачивают в пакет, создавая своеобразный “рулет”. Ломтики выкладывают внутри рядами.
В рассоле
Соленую сельдь допускается хранить и в специальном растворе. В таком виде она не будет портиться в течение 3-4 недель. Для этого можно применить рассол из заводской упаковки, либо быстро приготовить его на своей кухне.
Подготовка
Рыбу лучше всего предварительно почистить, отрезав голову, хвост и удалив внутренности. Далее избавляемся от мелких костей и позвоночника, либо же можно посолить рыбку целиком.
Чтобы получить слабый солевой раствор, потребуется взять:
- поваренную соль – около 80 г;
- воду – 1 литр.
Жидкость необходимо довести до кипения на медленном огне, а затем остудить - он должен быть комнатной температуры. Далее, нужно залить получившимся рассолом рыбу так, чтобы он полностью покрывал кусочки.
Сколько можно хранить соленую селедку в холодильнике разными способами
Нарезанные порции рыбы следует аккуратно разложить по пластиковым контейнерам и доверху залить рассолом, чтобы он покрывал куски. Далее нужно закрыть тару крышками и убрать ее на полку холодильника при температуре +3°С. Срок хранения такой заготовки составит 20-25 дней. Герметичность в процессе очень важна, в противном случае деликатес начнет заветриваться, желтеть и стремительно терять свои полезные качества. Хранение можно производить в погребе или подвале, но тогда срок годности сократится до 10 суток.
Если сельдь была приобретена в готовом рассоле, то сроки её хранения в заводской таре будут такими:
Это интересно: степень солености рыбы напрямую зависит от того, сколько по времени она пролежит в растворе. Поэтому любителям слабосоленой селедки рекомендуется употреблять ее в пищу в течение 1 недели.
В пивной заливке
Соленая сельдь отлично хранится в смеси пива со специями. Рыбка после применения этого способа не станет слишком соленой, а приобретет более приятный пикантный вкус.
Подготовка
Для приготовления такого раствора вам понадобится:
- бутылка любого пива;
- лавровый лист – 2 шт.;
- черный перец горошком – 10 шт.
В эмалированной кастрюле вскипятите хмельной напиток, добавьте к нему лавровые листочки и пряности. Далее, снимите жидкость с огня и дождитесь ее полного остывания.
Время и способы сбережения рыбы в пиве в холодильнике
Соленую сельдь аккуратно нарежьте порционными кусочками и разложите в стеклянной посуде с крышкой. Залейте продукт пивом и уберите в холодильник на хранение при температуре +2-3°С. Этот рецепт позволяет наслаждаться селедкой около 2-х недель.
В маринаде
Можно приготовить простой маринад для селедочки, и получить вкусное и сытное блюдо. Рецептов существует множество, узнайте наиболее простой из них.
Подготовка
Вам потребуется:
- слабосоленая сельдь – 2 тушки;
- яблочный уксус – 1 ст.л.;
- сахар – 1 ст.л.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- лавровый лист – 3 шт.;
- перец душистый – по вкусу;
- приправа универсальная – по вкусу.
Селедку, предварительно вымытую, разделайте и порежьте на кусочки шириной около 3-х см. Выкладывайте рыбку слоями в стеклянную банку, посыпая каждый кольцами лука и универсальной приправой. Далее добавьте перец, лавр, уксус, растительное масло и остывшую кипяченую воду. Слегка прижмите кусочки прессом, посыпьте сахаром, закройте емкость крышкой и аккуратно встряхните.
Сколько может находиться рыба в маринаде в холодильнике
Спустя 3-4 часа рыбка замаринуется, и будет полностью готова к употреблению. Держать сельдь в таком виде в холодильнике допускается не более 4-5 дней при температуре +5°С.
Хранение соленой селедки в морозилке
Как и свежая, такая рыбка прекрасно хранится в морозильной камере. Для этого ее нужно предварительно вымыть, выпотрошить и разложить в специальные морозоустойчивые контейнеры. Такое хранение соленой сельди имеет свои преимущества:
- продукт может оставаться свежим около полугода, при этом не теряя свои полезные свойства;
- всегда под рукой готовая закуска, которую достаточно всего лишь разморозить;
- рыба не будет занимать место на полке холодильника.
Этот способ может быть полезен, если вы хотите заготовить большое количество селедки. Хранение продукта можно осуществлять как целиком в вакуумной упаковке, так и в полиэтилене с добавлением небольшого количества рассола. Рыба может оставаться свежей в течение полугода, главное - не допускать вымораживания жидкости из сельди. Для этого нужно следить за состоянием тары: она должна быть плотно закрыта.
Важно: процесс разморозки сельди должен происходить при комнатной температуре естественным путем. Тогда рыба полностью сохранится, и вкус не будет отличаться от продукта свежего посола.
Теперь вы знаете все о том, как сохранить селедку в холодильнике подольше, используя несколько простых способов. Остается только выбрать самый удобный, и наслаждаться вкусом этой полезной рыбки, не опасаясь за свое здоровье. Смело пользуйтесь нашими советами, чтобы ваш стол был полон только самыми вкусными и качественными продуктами.
Оцените статью
Да! Надо исправить
Вкусная и такая всеми любимая селёдка бывает нескольких видов: самая вкусная и жирная обитает в морях Дальнего Востока, на южных морях ловят селедку менее жирную – ее продают чаще всего в слабосоленом виде. В продаже можно встретить эту рыбу в замороженном, слабосоленом, среднесоленом и сильносоленом виде. Кроме того, рыбные магнаты давно позаботились том, чтобы на прилавках появилась копченая, маринованная и пряная селедка. А вот как правильно хранить селедку в домашних условиях знают далеко не все. Она довольно капризна, но прочитав нашу статью, вы научитесь всем тонкостям этого процесса.
Самое важное про хранение селедки
Хранить селедку без холодильника можно не дольше 3-х часов.
Повторно замораживать селедку нельзя.
Без рассола селедка может храниться не более суток.
Как хранить селедку в холодильнике
Любая рыба быстро портится, а продлить срок ее годности можно, поместив в условия низкой температуры. Это же касается и селедки – она будет, так сказать, «прекрасно себя чувствовать», при температуре 2-5°С, поэтому холодильник – лучшее место для хранения этого продукта.
В зависимости от тары, хранить сельдь в холодильнике можно от нескольких суток до 6 месяцев.
Стоит отметить то, что когда речь идет о хранении селедки, имеется ввиду только свежая рыба без повреждений на тушке. Поэтому выбирать ее нужно тщательно, если планируется подольше ею наслаждаться.
Итак, существует несколько вариантов, в чем лучше хранить селедку в холодильнике:
- в рассоле из упаковки;
- разделанную в рассоле, приготовленном самостоятельно;
- в рассоле с пивом;
- в растительном масле;
- в вакууме.
Хранить селедку при комнатной температуре нельзя. Любой рыбой очень легко отравиться, поэтому вне холодильника селедку можно оставить всего на 2-3 часа и в скором времени ее использовать или отправить в холодильник.
Как хранить селедку без рассола
Самый короткий срок хранения у свежей селедки без рассола. Он составляет не более 2 суток, при этом нужно поместить ее в оптимальную для рыбы тару: стеклянную или пластиковую емкость. Крышка должна плотно закрывать ее не только для того, чтобы ограничить доступ кислорода, но и защитить прочие продукты в холодильнике (да и сам холодильник) от рыбного запаха, который впитывается за короткое время.
Рыбу без рассола обычно хранят в холодильнике тогда, когда планируют в ближайшее время ее замариновать, переработать в различные блюда или съесть. А для более длительного хранения есть другие способы.
Как хранить селедку в рассоле
До 4 недель – вот, сколько можно хранить соленую селедку в рассоле в холодильнике.
Перед тем, как хранить селедку соленую в холодильнике в домашних условиях, ее нарезают кусочками, помещают в пищевой контейнер и заливают рассолом. Он должен покрывать рыбку полностью, поэтому рассола из упаковки может не хватить.
Для того, чтобы приготовить рассол самостоятельно, достаточно смешать соль и воду в пропорции 1:5, вскипятить рассол и остудить.
Можно приготовить рассол из пива – для этого хмельной напиток нужно вскипятить вместе с лавровым листом и горошком перца. Прежде, чем заливать пивным рассолом селедку, его нужно остудить до комнатной температуры.
Как хранить селедку в масле
Хранить селедку в масле очень удобно – можно в любой момент достать ее из холодильника, съесть кусочек-другой и снова отправить на хранение. В таком виде эта рыба может оставаться пригодной для употребления до 4 суток. При этом стеклянная или пластиковая емкость с селедкой в масле должна быть плотно закрыта крышкой или накрыта пергаментной бумагой, которую можно закрепить ниткой.
Как хранить селедку в морозилке
По поводу хранения свежей селедки в морозилке обычно не возникает вопросов, так как этим способом без сомнений пользуются многие. А вот, о том, можно ли хранить соленую селедку в морозилке, знают не все.
Если после засолки очищенную рыбу нарезать на порционные куски и поместить в пищевой пластиковый контейнер, то она может безопасно храниться в морозилке до 6 месяцев.
Кстати, то же самое касается и маринованной, и малосольной, и копченой селедки.
На прилавках магазинов продается очень вкусная потрошенная слабосоленая селедка в замороженном виде. Такую рыбу потрошат и солят сухим посолом прямо на кораблях сразу после вылова, замораживают способом сухой заморозки и уже в таком виде доставляют на склады и в магазины. Такая селедка очень вкусная, но очень капризная в хранении. Покупать ее нужно в слегка замороженном виде и стараться употребить как можно скорее. Повторно замораживать ее нельзя, а если хочется немного продлить срок ее хранения, то можно приготовить крепкий соленый раствор и залить ею рыбу.
Как хранить селедку в вакуумной упаковке
Вакуумная упаковка, в которой часто продается селедка, очень удобна для ее относительно долгого хранения. Если она не была вскрыта или повреждена, то рыба остается пригодной к употреблению до 35 суток.
Открытую вакуумную селедку можно хранить в холодильнике не более 2 суток, если она не была залита рассолом или маслом.
Как хранить пресервы
Пресервы селедки, пока целостность упаковки не была нарушена, должны храниться при температуре 2-5°С, то есть в холодильнике им самое место. Открытые пресервы нужно употребить за 24 часа или выбросить, так как спустя всего лишь сутки употребление такой селедки уже опасно для здоровья.
Продается в магазинах в нескольких вариантах. Свежая рыба может реализовываться в свежем или замороженном виде. Однако селедку чаще покупают соленой. При этом рыба может продаваться в специальных бочках, контейнерах и иных емкостях. Хранить селедку не сложно. Ключевую роль в данном случае играет наличие рассола или его отсутствие.
Нюансы хранения селедки:
- если селедка свежая, то способ хранения определяется видом, в котором она была приобретена (замороженную рыбу надо разморозить и приготовить или сразу поместить в морозильную камеру, охлажденную селедку можно некоторое время хранить в холодильнике до принятия решения о ее дальнейшем предназначении);
- чаще всего свежую селедку, покупают для дальнейшей засолки (рассол позволяет не только менять вкусовые характеристики рыбы, но и продлевает срок ее хранения);
- продлить срок хранения селедки независимо от способа ее дальнейшего приготовления можно при помощи универсального рассола на основе воды и соли (рассол должен полностью покрывать рыбу, можно использовать имитированный пресс в виде тарелки);
- если нарезать свежую селедку, поместить ее в стеклянные банки и залить растительным маслом, то срок ее хранения продлится на несколько дней;
- хранить свежую селедку надо только в холодильнике (хранить рыбу в открытом состоянии не рекомендуется, в противном случае она впитает в себя посторонние запахи и испортит вкус других продуктов);
- если селедка была куплена соленой, а реализовывалась рыба из бочек, то продлить срок ее хранения поможет репчатый лук и растительное масло;
- если селедка приобреталась в свежем виде, а затем помещалась в самостоятельно сделанный рассол, то срок хранения ее будет максимальным (в данном случае вкусовые свойства рыбы сохранятся почти на протяжении 20-25 дней с момента помещения в рассол);
- для длительного хранения подходит только свежая селедка с упругой поверхностью (если при надавливании на рыбу пальцем, остается вмятина, то такую селедку не стоит, не только хранить, но и покупать);
- если запах селедки изменился и стал неприятным, то от дальнейшего ее хранения следует отказаться (испорченную рыбу нельзя ни хранить, ни употреблять в пищу);
- после размораживания свежей селедки ее можно готовить любым способом (варить, жарить, солить и совершать иные виды обработки);
- сохранить сочность свежей селедки можно при помощи крупной соли (мелкая соль может быстро впитаться и сделать селедку слишком соленой, а крупную легко удалить в поверхности рыбы);
- если свежая рыба куплена нескольких сортов, то хранить ее надо отдельно друг от друга (размещать разные виды рыб в одной емкости или даже в тесном контакте друг с другом нельзя ни в коем случае);
- если на поверхности селедки появился налет, напоминающий ржавчину, то рыба испорчена и от нее надо избавиться (ржавый налет является признаком окисления жира, которым богата селедка);
- рекомендации по замораживанию соленой селедки надо выполнять с осторожностью (соленую рыбу, как правило, не замораживают, а после такого эксперимента могут нарушиться вкусовые свойства продуктов, размещенных в морозилке с селедкой и ее самой).
При определении способа и срока хранения селедки особую роль играет степень ее жирности. Рыба этого сорта может быть довольно жирной в случае вылова в определенное время года. Жир сокращает срок хранения. В замороженном виде жирная селедка хранится меньше. Через 2 месяца ее вкус начнет меняться и становиться горьким.
Сколько и где можно хранить селедку
Свежая может храниться в холодильнике в среднем двое суток. Если использовать рассол или растительное масло, то этот период продлиться до 10 дней. Если селедка соленая и приобреталась из бочек, то после извлечения ее из рассола, рыба также сохранит свежесть только в течение 2 дней.
В замороженном состоянии селедку можно хранить в среднем 6 месяцев. За этот период рыба не изменит ни вкусовые свойства, ни структуру. Повторные замораживания или резкие перепады температур при этом надо исключать. Замораживать можно только потрошенную рыбу.
Соленую селедку можно хранить не только в холодильнике, но и в любом прохладном месте. Главными нюансами считаются исключение воздействия света и прямых солнечных лучей, наличие достаточного количества кислорода и низкая влажность воздуха. Погреба и подвальные помещения также подходят для хранения соленой сельди в течение 20-25 дней.