Запечь тушку хека в духовке с майонезом. Хек запеченный в духовке с овощами
Все не раз видели в магазинах такую рыбу как хек. Многие часто покупают её из-за доступной цены. Но что можно приготовить из хека? Есть масса вариантов!
Что это за рыба?
Другое название хека – мерлуза. Это рыба из семейства мерлузовых, которая обитает в океанах на глубине 100-1000 метров. Существует несколько видов мерлузы, самые распространённые из них – это серебристая, тихоокеанская, атлантическая, капская, чилийская, аргентинская, новозеландская и некоторые другие.
Длина тела взрослой рыбы в зависимости от вида может варьироваться от 30-40 до 60-100 сантиметров. Вес одной особи может достигать 4-5 килограммов, но обычно он не превышает 1,5-2 килограмма.
Состав
Состав хека разнообразен и богат. В этой рыбе содержатся омега-3 жирные кислоты, витамины Е, С, А, РР, В6, В9, В2, В1, сера, йод, железо, натрий, фтор, кальций, фосфор, марганец, молибден и многое другое. Калорийность данного продукта совсем не велика и составляет всего-навсего 80-110 калорий на 100 граммов.
Польза
Хек имеет множество полезных свойств:
- Это прекрасный источник белка, который необходим для нормальной работы мышц и образования новых клеток.
- Витамин Е является антиоксидантом, защищающим наш организм от негативного воздействия свободных радикалов. А ведь такое воздействие может спровоцировать развитие онкологических заболеваний.
- Регулярное употребление хека поможет наладить работу щитовидной железы.
- Данный продукт позволяет укреплять костные ткани.
- Хек помогает ускорять и нормализовать обмен веществ.
- Употребление такого продукта позволит улучшить мозговую активность.
- Продукт полезен для сердечно-сосудистой системы.
- Хек разрешён при сахарном диабете.
- Такая рыба поможет быстрее избавиться от лишних килограммов.
- Для нервной системы продукт тоже очень полезен.
- Хек разрешён практически всем, в том числе и детям. Противопоказания практически отсутствуют (возможна лишь на рыбу).
Как выбрать?
Продаётся хек в замороженном виде и чаще всего без головы и хвоста (хотя целые тушки тоже встречаются). Также можно приобрести полностью очищенное филе. При покупке хека обращайте внимание на следующие важные моменты:
- Филе должно быть светло бежевым с розоватым или бордовым оттенком.
- На поверхности рыбы обычно имеется слой ледяной глазури (она необходима для предотвращения высыхания). Но этот слой не должен быть слишком толстым.
- Вес рыбы не может быть слишком маленьким.
- Если вы приобретаете тушку, оцените глаза. Они не должны быть мутными. Жабры не должны отходить от тела.
Как готовить?
Как приготовить вкусный хек? Вариантов имеется великое множество. Предлагаем вам самые лучшие рецепты.
Рецепт №1
Вкусным получается хек, запеченный целиком в фольге. Вот что вам потребуется для приготовления:
- целая тушка хека;
- соль и приправы по вкусу.
Способ приготовления:
- Сначала тушку хорошо вымойте, выпотрошите (если нужно) и высушите (чтобы ускорить этот процесс, можно использовать бумажные салфетки или полотенца).
- Теперь сделайте на тушке несколько неглубоких надрезов и смажьте её сначала солью, затем приправами. Внутреннюю сторону рёбер обрабатывать тоже нужно.
- Теперь оберните рыбу фольгой, поместите в противень. В духовке хек выпекается примерно 30 минут при температуре, равной 180 градусам Цельсия.
Рецепт № 2
Очень вкусным получается пикантный жареный хек с соевым соусом. Вот что вам потребуется для приготовления:
- 500-700 граммов хека;
- 50 граммов соевого соуса;
- молотый имбирь по вкусу.
Способ приготовления:
- Если у вас целая тушка хека, то выпотрошите её и нарежьте на небольшие кусочки.
- Положите нарезанную рыбу в миску, налейте соевый соус и добавьте молотый . Оставьте хека мариноваться на полчаса.
- Теперь в сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте каждый кусочек хека с двух сторон. Готово!
Рецепт №3
Можно сделать котлеты из хека. Список ингредиентов:
- 500-700 граммов филе хека;
- 1-2 яйца;
- 1 луковица;
- 1 морковка;
- 1 кусочек батона;
- 1/3 стакана молока;
- соль и перец по вкусу;
- панировочные сухари.
Готовить котлеты невероятно просто:
- Филе хека разморозьте и просушите. Лишняя влага нам не нужна.
- Морковку вымойте, почистите и натрите на тёрке.
- Лук очистите и порежьте.
- Филе хека вместе с луком и морковью пропустите через мясорубку.
- Батон замочите в молоке, раскрошите и присоедините к остальным ингредиентам вместе с солью и перцем. Фарш тщательно перемешайте.
- Смочите руки и формируйте котлетки. Каждую из них обваливайте в панировочных сухарях и обжаривайте на растительном масле до золотистой корочки.
Рецепт № 4
Приготовьте хек в кляре. Для приготовления вам потребуется:
- 500 граммов филе хека;
- 2-3 столовых ложки муки;
- 1 куриное яйцо;
- 1 столовая ложка майонеза;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Сначала нужно приготовить кляр. Для этого яйцо взбейте с майонезом, добавьте муку. Всё хорошенько перемешайте.
- Филе хека нарежьте небольшими кусочками.
- На сковороде разогрейте сливочное или подсолнечное масло.
- Каждый кусочек обмакните в кляре и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Огонь не должен быть слишком сильным, иначе кляр подгорит, а рыба внутри останется практически сырой.
Рецепт № 5
Приготовьте хек с грибами и сыром, это очень вкусно. Вот какие ингредиенты вам потребуются для приготовления:
- 500 граммов филе хека;
- 300 граммов свежих шампиньонов;
- 150 граммов твёрдого сыра;
- 1 луковица;
- 50 граммов сливочного масла;
- 50-70 граммов майонеза;
- приправы и соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Филе порежьте на небольшие кусочки, перемешайте с солью и приправами и оставьте мариноваться.
- Грибы хорошо промойте и нарежьте пластинками.
- Лук очистите и нарежьте полукольцами.
- Сливочное масло растопите, смажьте им дно противня.
- Выкладывайте на дно противня филе хека, сверху лук, затем грибы (их можно слегка посолить).
- Сыр натрите на тёрке, посыпьте им грибы.
- Сверху смажьте всё майонезом.
- Отправьте противень в духовку, разогретую до 170-180 градусов, примерно на 40 минут.
- Готово!
Рецепт №6
Можно приготовить в мультиварке хек с овощами. Это вкусное, лёгкое и полезное блюдо. Список ингредиентов:
- 500 граммов хека (филе или тушка);
- 2 помидора;
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- соль и приправы по вкусу.
Способ приготовления:
- Сначала займитесь хеком. Нарежьте его кусочками. Если у вас целая тушка, то желательно хребет и рёберные кости удалить. Положите рыбу в миску, перемешайте её с приправами и солью, сбрызните лимонным соком и оставьте на 20-30 минут.
- Тем временем займитесь овощами. Морковку очистите и натрите на средней или крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
- Помидоры нарежьте кольцами или полукольцами.
- Дно мультиварки смажьте растительным или сливочным маслом. Положите на дно кусочки хека. Сверху уложите лук, затем морковку. Теперь положите ровным слоем помидоры.
- Выберите режим «Тушение» или «Рагу» и готовьте рыбу полчаса.
Рецепт № 7
Приготовьте нежное рыбно-овощное суфле. Список ингредиентов:
- 500 граммов филе хека;
- 100 граммов цветной капусты;
- 1 морковка;
- 1 небольшая луковица;
- 2 столовых ложки манной крупы;
- 2 столовых ложки сметаны;
- 1 яйцо;
- 3 столовых ложки растительного масла.
Способ приготовления:
- Капусту разделите на соцветия.
- Морковку почистите и порежьте на небольшие кусочки.
- Филе тоже нарежьте кусочками.
- Поместите в блендер овощи, измельчите их. Добавьте рыбу, ещё раз всё измельчите, затем добавьте манную крупу, сметану, яйцо и соль, снова всё взбейте.
- Массу распределите по формам (дно каждой смажьте маслом) и выпекайте при 180 градусах в духовке примерно 30 минут.
Наслаждайтесь пользой и вкусом блюд из хека!
Промышленный лов хека превышает 1,5 миллиона тонн в год, что уже само по себе говорит о невероятной популярности этой рыбы в меню самых разных народов. Причина такого спроса – нежное белое мясо, вкусное, немного жирное, легко отделяющееся от костей и превосходно гармонирующее с большинством приправ и гарниров. Рыба богата витаминами и минералами, содержит не синтезируемые человеческим организмом аминокислоты, а его калорийность – всего 85 ккал на 100 г продукта. Приготовленный хек в духовке позволят сохранить все его полезные качества, а блюдо сделать сочным, вкусным и ароматным.
Позволит подчеркнуть вкус рыбы, сделать его уникальным и не потерять в смеси множества других вкусов и ароматов. Методика приготовления, существующая уже более ста лет и традиционная для многих европейских стран, включает следующие ингредиенты:
Филе размораживают и делят на 4-10 частей в зависимости от предпочтений во внешнем виде блюда. Мясо обтирают солью и перцем, сбрызгивают лимонным соком и оставляют на 15-20 минут. В течение этого времени готовят соус, для чего смешивают сметану, чесночную кашицу, гвоздику, базилик, зелень. Слегка промариновавшуюся в лимонном соке рыбу выкладывают в смазанную маслом емкость для запекания и поливают сметанным соусом.
Запекается хек в духовке, разогретой до 170-190 градусов. Время приготовления составляет 30-35 минут. Подавать к столу лучше всего теплым, украсив веточкой свежей зелени.
В качестве дополнения к блюду кухни различных европейских государств предлагают оливки, сыр и даже креветок, в качестве основного напитка – белое вино.
Хек с овощами
Лук нарезают полукольцами, морковь и томаты – кольцами. Предварительно подготовленные тушки натирают смесью соли, специй и сахара, внутри каждой располагают несколько полуколец лимона, после чего выкладывают на подушку из лука и моркови. Рыбу аккуратно обкладывают кольцами томатов, а сверху посыпают тертым сыром. Можно украсить блюдо несколькими веточками свежей зелени. Затем рукав плотно запечатывают и делают в нем несколько отверстий для выхода пара.
Хек с овощами запекается при высокой температуре – 210-230 градусов.
Ставить его лучше в духовку, разогретую до 150-180 градусов, после чего температуру следует повысить. Ориентировочно время приготовления – 50-55 минут.
Под омлетом
Необычный способ приготовления хека, зародившийся на юге Франции – запечь рыбу в горшочках, . Он прост и не требователен к ингредиентам, среди которых:
Сперва стоит отметить, что для этого блюда, кроме хека, вполне подойдет минтай или треска. Филе можно очистить полностью, а можно удалить кости, оставив кожу. Мясо нарезают ромбовидными кусочками, покрывают солью и специями, обваливают в муке и обжаривают на сковороде, смазанной растительным маслом, до образования легкой румяной корочки. Затем обжаривают нашинкованный лук и выкладывают поверх филе . В отдельную емкость вбивают яйца, солят, вливают молоко и взбивают миксером до образования легкой пены. Полученную смесь вливают в горшочки.
Запекается блюдо в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке. Время приготовления не нормируется из-за слишком больших различий в типах и размерах возможных емкостей для запекания – ориентироваться следует на состояние блюда. Как только омлет схватится, огонь можно выключать, а горшочки оставить «доходить» в теплой духовке еще на 3-5 минут. Готовое блюдо можно посыпать тертым сыром, украсить веточками зелени.
Кроме описанных методик, у народов мира существует немало способов приготовления хека в духовке. К примеру, в Испании его запекают в фольге с перцем, а к столу подают с оливками и креветками. Немцы отдают предпочтение , болгары – томатам и пикантным приправам. Но дальше всех пошли чилийцы – они запекают полноценный шашлык из мяса хека, предварительно маринованного в острых смесях. Какой бы вид приготовления Вы ни выбрали, результат, несомненно, порадует как вкусовыми качествами, так и бесспорной пользой для организма.
Все знают, что рыба – один из полезнейших продуктов. Из нее готовят неимоверное количество блюд, и их нужно есть хотя бы раз в неделю для обеспечения вашего организма крайне важными микроэлементами и витаминами. Поэтому сегодня я хочу предложить вам несколько рецептов хека, запеченного в духовке, с фото и видео.
Почему я выбрала именно эту рыбу? Честно признаться, лично я не очень люблю морепродукты и рыбу в том числе. Но филе хека, приготовленное в духовке, имеет такой нежный вкус, что именно это блюдо я с удовольствием готовлю постоянно. Делюсь с вами опытом, как вкусно приготовить в духовке вкусную и диетическую рыбу хек. Этот способ хорош еще и тем, что в запеченном филе сохранится больше витаминов, чем в жареном, а квартира не наполнится специфическими рыбными ароматами.
Рецепт хека в духовке
Необходимая кухонная утварь: нож, форма для запекания с крышкой, разделочная доска, тарелки.
Как выбрать хорошую рыбу хек в магазине?
- Вероятность купить свежую рыбу выше в крупных супермаркетах, где отоваривается много людей, и продукты, в том числе и рыба, быстро разбираются.
- Под видом хека могут продавать другую рыбу, поэтому обращайте внимание на цвет (у хека серебристые бока и более темная спина), а также на чешую – она должна быть мелкой, плотной. По этой причине филе хека продается вместе с кожей, так как иначе кусок просто развалится. Филе белого цвета не должно иметь желтого либо серого оттенков.
- Выбирайте хек сухой заморозки, в противном случае вы заплатите немало за толстый слой льда.
- Берите только целое филе: так вы снизите риск того, что оно было подвержено повторной заморозке.
- Длина рыбины должна быть не более 30 сантиметров.
Способ приготовления
Видеорецепт приготовления хека в духовке
Как готовить хек в духовке, показано в небольшом видеоролике. Убедитесь в простоте его приготовления.
Хек в духовке с морковью и луком
Еще один замечательный способ, как приготовить такую сочную рыбу с овощным маринадом.
60-70 минут.
Готовых порций:
6.
Необходимая кухонная утварь:
сковорода, нож, форма для запекания, разделочная доска, тарелки.
Ингредиенты
Способ приготовления
- Удалите ненужные части рыбы. Нарежьте ее крупными кусками (как на стейки). Посолите, обваляйте в муке (3 или 4 столовые ложки).
- Сковороду с одной-двумя столовыми ложками подсолнечного масла разогрейте. Выложите куски рыбы и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.
- Средние луковицы (4 штуки) нарежьте тонкими полукольцами.
- 5 морковок натрите (желательно на терке для моркови по-корейски).
- Обжарьте в глубокой сковородке нарезанный лук, затем добавьте туда натертую морковь. При необходимости в процессе жарки влейте еще масла (1-2 столовые ложки).
- Как только морковка станет мягкой, добавьте 2 стакана кипяченой воды.
- Добавьте туда же 4-4.5 столовые ложки томатной пасты, 5-6 горошин перца черного, по чайной ложке сахара и соли, 2 лавровых листка и 1-2 штучки гвоздики.
- Влейте еще один стакан кипяченой воды, хорошо перемешайте, затем накройте сковороду крышкой и тушите на протяжении 12-15 минут на слабом огне.
- Когда маринад будет готов, выложите половину в форму для запекания. Сверху положите куски рыбы, а на нее – оставшийся маринад.
- Накройте форму фольгой и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия. Выставьте время 40-45 минут.
- Аппетитная сочная рыба под овощным маринадом готова. Желаем вам и вашим гостям приятного аппетита!
Видеорецепт приготовления хека в духовке с морковью и луком
Чтобы вам было проще готовить, посмотрите этот рецепт на видео.
И третий отличный рецепт – хек, запеченный с овощами, сразу с гарниром. Двойная польза рыбы и овощей делают это аппетитное блюдо только лучше.
Хек с овощами в духовке
Время, затраченное на приготовление:
70-80 минут.
Готовых порций:
4.
Необходимая кухонная утварь:
терка, нож, емкости для компонентов блюда, разделочная доска, противень.
Ингредиенты
Способ приготовления
- Подготовьте все ингредиенты. Вымойте рыбу, обрежьте ненужные части (хвост, плавники и голову), вычистите внутренности и нарежьте на крупные части.
- Одну морковь очистите и натрите на крупной терке. 2-3 луковицы среднего размера нарежьте кольцами, картошку (так же 2-3 штуки) – ломтиками (слайсами). Мелко порубите зелень. Подготовьте ваши любимые специи. Я брала соль, розмарин и перец.
- Посыпьте нарезанную рыбку специями и полейте соком трети лимона.
- Выложите на противень, слегка смазанный маслом, кольца лука.
- На лук выложите ломтики картофеля, немного сбрызните маслом.
- Сверху разложите куски хека.
- Посыпьте тертой морковкой.
- Залейте все стаканом сметаны.
- Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия, на 50 минут.
- При подаче посыпьте рубленой зеленью.
Видеорецепт приготовления хека с овощами в духовке
Как приготовить хек с овощами в духовке, подробно показано в видеоролике.
Другие рыбные рецепты
Для любителей разнообразной запеченной рыбы у нас имеется еще несколько отличных рецептов:
- Узнайте, Это тоже вкусная и полезная, а также низкокалорийная рыба, поэтому такое блюдо особенно понравится всем худеющим. Вот еще один рецепт .
- Еще одна разновидность низкокалорийной и крайне богатой полезными веществами рыбы – .
- Любимец рыбаков – речной обитатель карп. Здесь вы найдете .
- Морской язык. Эта вкусная морская рыба из семейства камбалообразных с забавным названием имеет нежный вкус, практически без костей, она особенно хороша будет .
Обязательно попробуйте приготовить хек по моим рецептам . Вам понравится его нежный вкус, простота приготовления и невероятная польза. А какие еще рецепты блюд из этой рыбы знаете вы? Поделитесь с читателями в комментариях.
Хек в духовке готовят очень редко, учитывая его сухую мякоть. Хотя, при правильном подходе, с использованием хорошего рецепта, можно сотворить необыкновенные угощения, которые и в торжественное меню можно включить. Применив на практике простые рекомендации, бюджетная рыба превратится в бесподобное горячее блюдо.
Как вкусно приготовить хек в духовке?
Хек запеченный в духовке может получиться немного суховатым, потому опытные кулинары рекомендуют хорошо подготовить рыбу перед приготовлением.
- Блюда из хека в духовке имеют характерный рыбный аромат, чтобы его минимизировать можно перед запеканием полить ее лимонным соком.
- Избежать чрезмерной сухости блюда возможно замариновав рыбу в масляно-лимонном соусе.
- Готовится хек в духовке очень быстро, поэтому важно далеко не отходить от плиты, чтобы не пропустить момент готовности и не пересушить рыбу.
- Хороший способ приготовить сочное и нежное блюдо – запечь хек с подливой в духовке. Это может быть сливочный, сметанный или томатный соус.
Хек в духовке в фольге
Лучший способ приготовить вкусное аппетитное блюдо на обед или ужин - запечь хек в духовке в фольге с лимоном. Конверт удерживает соки внутри, а дольки цитрусовых нивелируют рыбный аромат, в итоге получится бесподобное блюдо, которое достойно оценят даже стойкие противники этой рыбы. В фольге можно запечь порции отдельно для каждого гостя.
Ингредиенты:
- хек – 1 кг;
- оливковое масло – 20 мл;
- чеснок – 1 зубок;
- тимьян – 1 ч. л.;
- лимон – 1 шт.
Приготовление
- Рыбу помыть, очистить брюшко от пленок.
- Лимон порезать на кружки.
- Смешать масло с продавленным чесноком и тимьяном, натереть соусом рыбу оставить на 20 минут.
- Выложить рыбу в фольгу, выложить сверху и в брюшко поместить лимонные дольки.
- Хек запеченный в фольге будет готов через 20 минут.
Хек запеченный в духовке с овощами – полноценное и сытное блюдо, в котором главную роль играет овощной соус, он выходит необыкновенно вкусным. Гармонично сочетаются помидоры, лук, морковь и сладкий перец, при чем последний нужно выбрать плотный с сочной мякотью – паприку или ратунду. Запечь блюдо можно в чугунной утятнице или в жаропрочной стеклянной форме.
Ингредиенты:
- хек – 1 кг;
- лук, морковь, перец – по 2 шт.;
- горький перец – 1 стручок;
- чеснок – 5 зубков;
- соль, перец молотый, щепотка тимьяна и розмарина.
Приготовление
- На сковороде спассеровать лук, морковь, перец.
- В жаровню выложить хек, посолить, приправить специями.
- Выложить припущенные овощи, добавить полукружки томатов и рубленный чеснок с горьким перцем.
- Влить немного воды и томить хек с овощами в духовке 30-40 минут.
Запеченный – классический рецепт, который давно знаком многим хозяйкам. Чаще рыбу под маринадом готовят на сковороде, затем томят в жаровне, но можно подойти к рецепту оригинально, замариновав кусочки хека, а поджарку дополнив сладким перцем и лимоном. Блюдо получится сочным и безумно ароматным.
Ингредиенты:
- хек – 1 кг;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- ратунда – 1 шт.;
- вода – ½ ст.;
- соль, черный перец, тимьян;
- лимонный сок – 2 ст. л.;
- масло оливковое – 1 ст. л.
Приготовление
- Хек помыть, просушить, посолить, приправить специями и обмазать оливковым маслом с соком.
- На сковороде спасеровать полукольца лука и перца, тертую морковь.
- В форму выложить половину поджарки, распределить рыбу.
- Накрыть плотным слоем овощей, влить воду, запекать хек в духовке 25 минут при 220.
Хек с картошкой в духовке можно запечь всего за 20 минут, если клубни предварительно отварить. Филе готовится очень быстро, а, чтобы его не пересушить, нужно дополнить рецепт жирным соусом – майонезом, например. Подают угощение без гарнира, в компании легкого овощного салата. С характерным рыбным запахом справится лимонный сок и пара щепоток розмарина.
Ингредиенты:
- филе хека – 500 г;
- картошка – 1 кг;
- майонез – 2 ст. л.;
- лук маринованный – ½ шт.;
- лимон – ½ шт.;
- соль, розмарин.
Приготовление
- Рыбу просушить, посолить, приправить розмарином, смазать майонезом.
- Картошку порезать кружками и сварить до полуготовности.
- В форму выложить половину картофеля, рыбу, маринованный лук.
- Сбрызнуть лимонным соком, выложить оставшийся картофель, смазать майонезом.
- Запекать 15-20 минут при 200.
Очень нежным и сочным получается запеченный в духовке. По данному рецепту, рыба сперва обжаривается на сковороде, это делается для того, чтобы в духовке блюдо провело меньше времени, и сметана не успела свернуться от жара. Из специй отдайте предпочтение веточкам тимьяна, хлопьям чили и сушеной петрушке.
Ингредиенты:
- хек – 1 кг;
- сметана – 300 мл;
- чеснок – 2 зубка;
- тимьян – 3-4 веточки;
- сушеная петрушка – 1 ст. л.;
- хлопья чили – ½ ч. л.;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- мука – 2 ст. л.;
- соль и перец.
Приготовление
- Смешать сметану с продавленным чесноком, петрушкой и маслом.
- Рыбу порезать на стейки, посолить, обсыпать мукой, обжарить на сильном огне до золотистой корочки.
- Выложить рыбу в форму, сбрызнуть соком, залить соусом.
- Приправить специями, запекать 15 минут при 220 градусах.
Необычным по вкусу получится . Применить можно покупные шампиньоны, но лесные боровики (свежие или сушеные) добавят большего аромата угощению. Из специй применяют сушеную зелень, это может быть укроп и петрушка, но можно и расширить состав смесью прованских трав. Из указанного количества ингредиентов выйдет 4 порции горячего блюда.
Ингредиенты:
- хек – 500 г;
- грибы свежие – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- мука – 2 ст. л.;
- соль, перец;
- прованские травы – 2 ч. л.;
- лимонный сок – 2 ст. л.
Приготовление
- Рыбу посолить, обвалять в муке и поджарить до золотистой корочки, переложить в фотму.
- Сбрызнуть лимонным соком, приправить травами.
- На той же сковороде спассеровать лук, бросить пластины грибов. Жарить до готовности, пересыпать поверх рыбы.
- Запекать в духовке 15 минут при 200 градусах.
– еще один хороший способ сделать рыбу сочной. Сперва кусочки хека маринуют в масле с пряностями, на это понадобится минут 30, затем приправляют специями. Блюдо выходит очень праздничным и точно всем гостям понравится, оно хорошо сочетается с разными вариантами гарниров и всевозможными салатами.
Ингредиенты:
- филе хека – 1 кг;
- маринованны1 лук – 2 шт.;
- сыр – 200 г;
- масло оливковое – 3 ст. л.;
- лимонный сок – 2 ст. л.;
- чеснок – 1 зубок;
- соль, молотый перец;
- майонез.
Приготовление
- Смешать масло с соком, продавленным чесноком, солью и перцем.
- Замариновать филе в масляном соусе, оставить на 30 минут.
- Выложить рыбу в форму, распределить лук, полить майонезной сеточкой, посыпать сыром.
- Запекать 15-20 минут при 220 градусах.
Этот рецепт хека запеченного в духовке можно разнообразить, дополнив состав овощной смесью, сгодится и готовая заморозка. Томат лучше брать густой с мякотью или сделать его собственноручно из помидоров. В процессе приготовления подливки нужно обязательно добавить щепотку сахара, он сбалансирует кисловатый привкус соуса.
Ингредиенты:
- рыба – 1 кг;
- лук, морковь – по 2 шт.;
- густой томатный сок – 2 ст.;
- овощная смесь – 400 г;
- соль, перец, тимьян;
- сахар – 1 щепотка;
- мука – 2 ст. л.
Приготовление
- Рыбу посолить, поперчить, обсыпать мукой, обжарить на сильном огне.
- Выложить хек в форму, высыпать овощную смесь.
- На той же сковороде обжарить лук и морковь, ввести томат, посолить, бросить сахар.
- Вылить томатную подливу к рыбе, накрыть крышкой и запекать 25 минут при 200 градусах.
Чтобы запеченные в духовке не получились сухими, кулинары рекомендуют перекручивать фарш вместе со свиным салом. Для аромата и сочности в смесь добавляют базовые овощи: лук и морковь, дополняют сладким перцем и чесноком. Не лишней будет зелень и готовая смесь специй для рыбных блюд.
Хек - рыбка полезная, нежирная, без раздражающих мелких косточек. Многие повара называют ее «наследием советских времен». Ведь тогда из морской рыбы хек и минтай были наиболее доступны для среднестатистического обывателя. Однако рыбу любят во многих странах, например, в Японии. Современные кулинары готовят хека не потому, что он доступен и достаточно дешев, а потому, что он очень вкусен, тем более если приготовить хек в духовке! В этом случае не теряются полезные свойства данного продукта. А содержит в себе эта рыба и витамины, и аминокислоты, и микроэлементы, так необходимые человеческому организму. Ну что, попробуем приготовить?
Хек, запеченный в духовке
Можно сказать, что этот способ приготовления по популярности уступает лишь рыбке, жареной в кляре. Филе хека прекрасно запекается с овощами. Их можно потом использовать в качестве гарнира. Также вкусным это блюдо получается при приготовлении со сметаной. Очень часто запекают хек в духовке в фольге. Помимо отличных вкусовых качеств, рецепты блюд из этой рыбки довольно просты в исполнении и экономят семейный бюджет.
Основной рецепт
Хек, запеченный в духовке, получается сочным и нежным. Такое блюдо не противопоказано даже людям с заболеваниями кишечника и желудка, так как оно является диетическим, тем более если приготовить рыбку с овощами.
Итак, чтобы запечь хек, нам потребуются следующие ингредиенты: филе рыбы - 1 килограмм, 200 граммов твердого сыра, две морковки, две луковицы, пять картофелин, приправы, майонез. Все продукты необходимо брать только лучшего качества. В особенности это касается выбора рыбы! Она не должна быть повторно замороженной, так как в результате этого теряются многие полезные и вкусовые качества.
Приготовление
Рыбу необходимо разморозить, промыть в проточной воде. Филе предполагает отсутствие костей и кожи, но просмотреть продукт перед готовкой на предмет их наличия не помешает. Если остались плавники, их следует удалить. Режем филе на небольшие куски. Можно слегка промариновать рыбку: для этого посыпаем ее приправами, добавляем немного постного масла и сока лимончика, тщательно перемешиваем и отставляем в сторонку.
Занимаемся овощами. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Морковь очищаем и натираем на терке крупно. Картошку моем хорошенько (кожуру можно даже не очищать), режем не слишком толстыми кружками. В специальную посуду с высокими бортиками выкладываем ингредиенты слоями: вначале рыбу, затем лук, морковь, картошку. Поливаем майонезом (делаем решеточку). Запекаем в духовке при 180 градусах около часа. За несколько минут до того, как вы вынете блюдо из духового шкафа, его следует посыпать тертым сыром, чтобы образовалась румяная корочка. Вот так можно приготовить хек в духовке.
Вариации на тему
Часто в рассматриваемое блюдо добавляют еще и помидоры. Они придают яству характерную кислинку. Добавить их нужно в слой после морковки и перед картофелем. Помидоры выбирайте твердые, чтобы они не давали слишком много сока (а то получится рыбный супчик).
Кстати, для приготовления такого рода блюда подходит любая нежирная морская рыба.
На «подушке»
Хек в духовке, приготовленный на «подушке» из овощей, предпочитают подавать некоторые кулинары, утверждающие, что так все витамины сохраняются, а вкусовые качества улучшаются. Попробуем так сделать и мы.
Нам потребуются следующие ингредиенты: три картошки, два морковки, луковица, филе хека (500 граммов), сыр или сметана, приправы, постное масло.
В формочке, смазанной маслом, формируем своеобразную «подушку» из овощей. Все овощи для этого чистим, моем, режем на небольшие куски. Лук нарезаем полукольцами или кольцами. На полученную «подушку» выкладываем куски подготовленного филе (его нужно разморозить, промыть, слегка замариновать). Сверху все блюдо промазываем жидкой сметаной с приправами или майонезом - кто как любит. Отправляем все сооружение в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекаем около часа. Перед окончанием можно посыпать рыбку твердым тертым сыром.
Хек в духовке в фольге
Изумительно эта рыба получается, ее запечь в фольге. Способ приготовления такого блюдо очень прост. Нам понадобятся: филе хека (500 граммов), пара луковиц, пара морковок, приправы, пара ложек сметены средней жирности.
Филе хека размораживаем, посыпаем приправами для рыбы. Морковку и лучок чистим и нарезаем крупно. В подготовленные кусочки фольги укладываем филе, морковь и лук. Сверху можно добавить немного сметанки. Должно получиться 6-8 небольших формочек из фольги с рыбой и овощами. Выкладываем их отверстиями кверху на противень и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут. Затем вытаскиваем, разворачиваем фольгу и выкладываем порциями на тарелки. В качестве гарнира к этому блюду можно использовать картофельное пюре.
В соли
Этот старинный способ запекания не требует особой сноровки. Берем филе хека (можно взять и тушку, но без головы и очищенную от всего лишнего), промываем и режем на куски. Каждый кусок заворачиваем в фольгу, на которой уже находится много соли. Ее-то жалеть не нужно, так как рыбка «возьмет» необходимое количество и не пересолится. Завернутое филе выкладываем на противень так, чтобы соки не вытекали. Запекаем при 180 градусах 30 минут. Разворачиваем, очищаем от соли и подаем с гарниром. Весьма оригинальное блюдо получается таким образом из рыбы хек.
Рецепты в духовке по приготовлению этой вкуснейшей рыбы радуют своим разнообразием и легкостью исполнения. Кроме того, при этом сохраняются многие полезные качества хека.